很多飲食企業(yè)或單位難免面臨一個(gè)問題：廚房環(huán)境該怎樣使用殺蟲滅鼠藥物？

康雅殺蟲公司認(rèn)為，如果是滅鼠藥物，在餐廳內(nèi)不建議使用。我國監(jiān)管總局發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》明確提到“不得使用殺鼠劑”。必須使用這類產(chǎn)品時(shí)，條例中也明確提出，鼓勵(lì)使用“低毒和微毒”。

對(duì)于廚房內(nèi)的蟑螂、蚊子及其它害蟲，餐飲企業(yè)在制定門店蟲害管理規(guī)范時(shí)，以下3種情況是不能允許的：

1、在廚房里使用滅蟑的顆粒性餌劑、粉劑，因?yàn)轭w粒劑容易被水沖出或者被風(fēng)吹飄到其他區(qū)域。

2、熱煙霧噴灑或者煙霧彈殺滅飛蟲。煙霧飄散難以控制，很容易飄出廚房，污染不知道什么地方。

3、有強(qiáng)刺激性或者氣味的殺蟲劑。很多氣味較濃的殺蟲產(chǎn)品容易影響到菜的品質(zhì)。

另外要特別注意，使用液態(tài)殺蟲產(chǎn)品進(jìn)行空間噴灑時(shí)，不能接觸暴露食品、餐具、食品操作臺(tái)等，不能接觸員工。這意味著只有打烊時(shí)間才能進(jìn)行殺蟲作業(yè)。而且食品、餐具都要收起來，操作臺(tái)覆蓋好。覆蓋的時(shí)間，如果用的是超低容量噴霧，對(duì)于3米高空間，持續(xù)覆蓋在4小時(shí)以上。

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