目前，一些食品工廠的蟑螂危害比較嚴重，例如生產酒類、醬油的釀造廠；生產面包、糕點的食品廠；生產啤酒、汽水的飲料廠以及豆制品廠、糧食加工廠和醬菜廠等等，它們的食品加工車間都不同程度地遭受蟑螂侵害。為了保障消費者的健康和利益，為了確保產品的質量，食品工廠應該采取積極措施消滅蟑螂，并力求做到食品加工車間無蟑螂。

  食品工廠發生蟑螂，主要原因是生產車間的環境非常適合蟑螂孳生。在那里食物豐富有糧（面、米）有糖；有爐灶，溫度高；水源充沛，濕度大，有時蒸汽彌漫；加上車間建筑結構上存在的問題，房屋破舊，內墻有大量縫隙和孔洞。所以，蟑螂一旦闖入這樣的車間，就會年復一年地孳生、繁殖，無需數年，蟲滿為患。

一、主要侵害場所

  在大多數食品工廠里，蟑螂種類一般是當地的優勢種，尤以美洲大蠊最常見。食品加工車間、原料和成品倉庫為蟑螂主要的侵害場所。

  它們大多棲息在這些地點：墻壁的裂縫；櫥柜和操作臺內的角落；水池底下；下水道和陰井內；電源開關箱和更衣箱；水暖管道和電線間的縫隙；亂放在地上的原料堆、產品的包裝袋和紙箱中；雜品堆和門窗款的縫隙等等。侵害的如是美洲大蠊，很容易尋找，嚴重時就大片地爬在墻上，在釀造廠的發酵車間，有時能見到這種現象。如是德國小蠊，主要見于墻壁和家具的縫洞中。

二、防治措施

1、加強環境治理

  凡是蟑螂侵害比較嚴重的車間，其衛生狀況和房屋結構一般都存在一定問題，食品加工車間也不宜隨便使用殺蟲劑噴灑，因此，欲要消滅蟲害，首要的措施就是搞好環境治理，這是食品工廠消滅蟑螂的根本辦法。一些食品工廠最后比較徹底地解決長期困擾的蟑螂問題，就是采取環境整治。

  制訂車間衛生制度。任何物品都應有存放要求，不準亂放亂丟。晚上，桌面和地面應沖洗干凈，不留食物殘屑。垃圾、泔腳日產日清。下水道保持暢通，道口必須加網蓋。墻壁、天花板、門窗框無縫洞。倉庫中貨架一定要離墻、離地，一切物品必須上架，堆放整齊。保持通風、干燥。平時加強檢查，開展文明車間活動。

  對那些年久失修的車間，就必須重新改造。在改建時，要充分考慮到堵絕一切蟑螂賴以孳生繁殖的條件，以防后患。例如。墻壁貼瓷磚，地面鋪地磚；加強通風設施；家具結構應嚴密；櫥柜、冰箱等大型設備應離墻一定距離安置。

2、物理防治

  在做好環境治理的基礎上，可采用粘紙盒、電子滅蟑器和誘捕瓶等方法捕殺，消滅殘存蟑螂。

3、投放毒餌

  除了投放顆粒毒餌外，也可使用毒糊、毒水等方法毒殺蟑螂。正如前面介紹，采用毒餌槽可以使毒餌布放的面更廣，甚至可以掛在墻上和管道上。

4、滯留噴灑

  可選用氯菊酯、奮斗吶等殺蟲劑噴灑，對水泥墻和磚墻宜用奮斗吶水懸液噴灑。為防止污染食品，在噴藥前，務必將原料、食品和用具等搬走，或用塑料布覆蓋。噴藥時針對蟑螂棲息的縫洞和角落噴灑。

5、噴熱霧

  煙霧具有良好的擴散性和滲透性，在室內密閉空間只要達到一定的劑量和充分的受煙時間，就有良好的殺蟲效果。胡渠等在一定食品工廠的釀造車間用3Y-8型和3YW-3型熱煙霧機噴煙，兩機共噴422殺螟松油劑4.2升，藥量為1.7毫升/米³。噴后半小時，放在掛籠中的美洲大蠊高度興奮。噴煙后在車間中捕獲的蟑螂和籠內試蟲飼養24小時后全部死亡。36小時后檢查車間時收集到700多只死蟲。

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